令和６年度食品健康影響評価技術研究 「日本で食経験の乏しい昆虫を新食品素材とする場合のリスク評価に関する研究」

本調査は、日本国内で食経験の乏しい昆虫を新規の食品素材として利用する際のリスク評価を技術的に検証するもので、特に食品安全性・栄養価・消費者の受け入れ性を対象にした実証研究を実施している。