アレルゲンを含む食品のファクトシート（そば類、えび・かに）の作成に向けた科学的知見の調査

本調査は、そば類およびえび・かにを含む食品に存在するアレルゲンの科学的知見を整理し、安全な食品の開発や消費者の健康への影響を評価するためのファクトシートを作成するための基礎データを提供する。