令和3年度有害化学物質リスク管理基礎調査委託事業（しょうゆ及びアミノ酸液中の3－MCPD含有実態調査）

本調査は、しょうゆ及びアミノ酸液中の3-MCPD含有実態を把握するため、有害化学物質リスク管理の基礎的な調査を実施したものです。3-MCPDは食品中の有害物質としてのリスクが懸念されるため、実態を明確にすることで安全な食品供給の確保に寄与することを目的としています。